银屑病是一种免疫介导的慢性皮肤病，主要表现为红色斑块和白银色鳞屑。虽然韭菜炒蛋是一道非常美味的家常菜，在日常饮食中也是比较常见的食品，但对于银屑病患者是否适宜食用还需要仔细考虑。

首先，韭菜有助于清热解毒、散寒、通经等功效，含有大量长春银屑病专科医院指出，的维生素C、胡萝卜素、叶酸和钙等营养物质，对人体有很多好处。但同时，韭菜也属于辛温性质的食物，过度食用容易引起口舌生疮、热病等不适反应，并且其中所含的草酸也可能会影响钙的吸收。

其次，蛋是一种富含蛋白质、脂肪、胆固醇和多种维生素等营养成分的食物。但对于银屑病患者来说，建议限制蛋的摄入量，特别是蛋黄，因为其中的胆固醇和饱和脂肪酸可能会加重身体的炎症反应和代谢负荷。

综上所述，银屑病患者可以适量食用韭菜炒蛋，但要注意以下几点：

1、不能过量食用：银屑病患者宜保持良好的饮食习惯，适当摄取营养丰富的食物，但也不能过量进食。建议每天食用1-2个鸡蛋，不超过200克韭菜，避免出现消化不良等问题。

2、避免清炒：银屑病患者宜避免清炒方式，因为这样容易伤及胃肠粘膜。建议在食用韭菜炒蛋时，采用煎、煮、烩、炖等方法，这些方法会更温和，对身体更好。

3、不宜配红酒：虽然红酒有一定的保健作用，但对于银屑病患者来说，酒精还是一种很难消化的刺激因素。因此，如果想要搭配韭菜炒蛋，建议选择红豆汤、青豆汤等清淡的甜汤。

4、注意配伍：银屑病患者在饮食中应该注重荤素搭配、色香味俱佳、轻盐少油等原则，避免吃过于刺激的食物，如辣椒、生姜等，避免吃烤肉、炸鸡、薯片等高脂高盐高热量的食物。

总之，银屑病患者可以适量食用韭菜炒蛋，但要注意控制摄入量和配伍方式，保持健康饮食习惯。同时，还需定期复诊，遵医嘱进行治疗，以缓解银屑病的症状。